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所謂一日之計在於晨

歐拉很重視提供給住客的早餐

不僅要色`香` 味`美都俱全, 營養也得全面顧及

不管來住宿的客人是一位還是10多位都必定由Sophi親力親為提供各式豐盛的早餐

有時客人連續住三晚, Sophi我也必定用盡心思提供不同的餐點~從不馬虎

 

就以基本款的法式厚片土司這組早餐為例

主盤裡有清爽的蔥香花椰菜`梅汁番茄`炒蛋`德國香腸`法式厚片土司配上自己熬煮的巧達蔬菜濃湯及當季優質水果組合

別看它們似乎很平常, 若你們知道Sophi準備的過程就知道這有媽媽味道的早餐是多麼有誠意啊!

 

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我們所有的蛋料理全面使用無抗生素的有機新鮮蛋

你看這蛋黃各個飽滿鮮紅~店家說這雞都是飼養海藻所以蛋黃都自然呈現這樣的顏色

當然這單價一定是偏高的, 甚至德國香腸我也採用高價的博客德國香腸~Sophi是不惜成本的

 

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至於拌在花椰菜上的油蔥酥

是我跟富美海鮮餐廳大廚的大哥拜師學藝來的

它可是很費工的 

除了先前一把鼻涕一把眼淚地整理清洗5斤多的蔥頭並晾乾

再用中小火慢慢油炸蔥頭

時間若看不準就會炸得過苦了

所以必須站在爐邊一邊攪拌一邊觀察約2個小時才能完成

 

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 還有還有大人小孩都很愛的法式厚片吐司

由於熱熱吃最好吃

Sophi都等客人電話通知要吃早餐了才開始煎

但它需要用小火慢慢煎個10分鐘才能外酥內軟~急不得喔!

 

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另外盤中兩顆鮮紅的梅汁番茄

它的製作過程也很費工的~我們必須先將它川燙並馬上放入冷水中慢慢將皮剝除

再用梅子醋`酸梅`冰糖將它冰鎮

別誤以為那是我們訪間買來的醃製品而不嚐試

那你可會錯失美味又開胃的它喽!

 

 

看到這裡有沒有感受到Sophi待客之用心啊!

每每聽到客人說早餐好好吃, 法式吐司好好吃要再來一片~我都特別開心!

看到盤中食物吃個精光就是給我最大的鼓勵喔

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常聽到來歐拉度假住宿的朋友跟我說

老闆娘~來到歐拉有這麼悠閒`放鬆的氛圍讓我們都不想出門了耶!

可惜妳只有供應下午茶&早餐...可不可以也提供晚餐啊!

聽到這樣的需求真的很掙扎

因為每天忙著整理維持最佳狀態的住宿環境且供應下午茶及美味的西式早餐足以讓我們的人員團團轉一整天了

再來歐拉離羅東市區僅僅十分鐘的車程其實機能性是很便利的

但應觀眾要求我前思後想終於在經營快兩年後的五月份開始推出歐拉限量供應的晚餐了

~西班牙海鮮燉飯套餐~

它與歐拉的氛圍相符合又有獨特性且地中海型的菜餚健康且有飽足感, 在準備工作上也不會造成太大負擔

所以決定方向後便開始找資料做功課~研發適合東方人口味的海鮮燉飯

 

首先將爆香炒過的長米加入由昆布`蝦頭`蛤蠣`洋蔥` 紅`白蘿蔔熬煮2個小時的鮮甜高湯來燉煮

 

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另外再加入讓燉飯有特殊香氣的番紅花

這種食材因整朵花只有三個花蕊且只能用人工採收所以賣價高貴

一兩要價NT$4000, 還好一鍋只要放入10幾朵花蕊就能提味

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歐拉的海鮮燉飯真材實料不惜成本還用頂級第一道特級冷壓橄欖油(營養不流失)來烹煮

它的純度高到可直接飲用~健康自然`味純

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整鍋有滿滿的生干貝`海蝦` 透抽` 蛤蠣配上青蔬構成色`香`味`美俱全的西班牙海鮮燉飯

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目前套餐內容:一鍋共享燉飯(可二人`四人` 六人共用)

配上每人一份的歐式香草番茄蔬菜湯`西班牙紅酒水果釀(SANGRIA)`飯後甜點等

到九月份試賣價每人$280

十月份開始恢復原價每人$380

因只有兩口爐且每鍋燉飯烹煮時間需半個小時

所以每天限量供應兩組客人訂完即止喔!

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個人平常很喜歡嚐試各種美食

經營民宿後更想學習更多的美食甜點分享給來訪的客人

昨日找了大師來傳授私房料理~奶酪

你看配色很豐富吧!~加上草莓醬放上自種的薄荷香草葉~絕配

不僅如此~它的美味可是會讓你一口接著一口呢!

 

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